Ajoblanco, ¡la sopa fría más popular del verano!

¿Cansado del gazpacho y el salmorejo en verano? ¿Buscas algo nuevo? ¡Prueba el ajoblanco! Esta sopa fría tiene una receta súper sencilla… ¡No te la pierdas!

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El ajoblanco es un plato tradicional del sur de España. Aunque suele estar asociado a la gastronomía de Málaga, también goza de cierta popularidad en otras zonas como Almería, Granada o Badajoz. Pero, para ser honesto, la primera vez que lo he probado fue en Córdoba y desde entonces soy un gran fan de esta sopa fría. Pincha aquí si quieres descubrir más platos tradicionales de Córdoba.

El ajoblanco es un plato muy popular en verano ya que es muy refrescante y puede variar según el gusto de cada persona. Líquido o cremoso… ¡esa es tu elección! ¿Quieres probar esta sopa fría? ¡Empezamos!

Ingredientes para el Ajoblanco

  • 2 dientes de ajo grandes
  • 250 gramos de almendras naturales
  • Pan del día anterior (no pasa nada si está seco)
  • 500ml de agua
  • 35ml de vinagre
  • 100ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Uvas verdes o jamón

Preparación de los ingredientes

    • Si tienes pan duro, sumérgelo en agua durante unos minutos para ablandarlo y a continuación quítale la corteza. Sino, simplemente quítale la corteza.
Ajoblanco, ¡la sopa fría más popular del verano!, paso 1
    • Pela y corta los ajos. No importa si es en trozos grandes.
Ajoblanco, ¡la sopa fría más popular del verano!, paso 2

Pelar las almendras

    • Hierve las almendras durante unos 45 segundos. Me he ayudado de un colador para simplificar la tarea.
Ajoblanco, ¡la sopa fría más popular del verano!, paso 3
    • Déjalas reposar durante unos minutos en papel absorbente. Cuando estén frías, notarás que puedes pelarlas fácilmente con los dedos.
Ajoblanco, ¡la sopa fría más popular del verano!, paso 4
    • A continuación, tritúralas para facilitar el siguiente paso.
Ajoblanco, ¡la sopa fría más popular del verano!, paso 5

Licuar el ajoblanco

    • Vierte el aceite, el vinagre, las almendras, el ajo, un poco de pan y la mitad del agua en un bowl grande o en una licuadora. Tritúralo todo bien hasta que los ingredientes se hayan mezclado correctamente. Ahora podrás jugar con la cantidad de pan o agua en función de la textura que quieras conseguir. Si ha quedado demasiado líquido, añade pan. Si por el contrario, te parece que está demasiado cremoso, añade más agua.
Ajoblanco, ¡la sopa fría más popular del verano!, paso 6
    • Déjalo reposar en la nevera durante una hora ya que tiene que estar frío.

Resultado

Ajoblanco, ¡la sopa fría más popular del verano!, resultadoSe suele decir que no existen dos ajoblanco iguales… ¡y es una gran verdad! Como con todas las recetas tradicionales, puedes variar la cantidad de los ingredientes a tu gusto. En este caso, lo he preparado muy cremoso. Además, una de las cosas más importantes de este plato es que se debe servir muy frío.

También, puedes acompañarlo con una infinidad de ingredientes. Los más clásicos son el jamón o las uvas, pero también puedes usar picatostes, huevo, anchoas o, incluso, melón.

¡Y no te olvides del chorrito de aceite de oliva para darle el toque final! ¡Qué aproveche!

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