Chincha Internacional, lo mejor de la comida peruana en Madrid

Viaja a Perú sin salir de España. En Chincha Internacional encontrarás lo mejor de la comida peruana en Madrid. ¡Acompáñanos en esta aventura gastronómica!

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En los últimos años, la comida latinoamericana ha ganado muchísima popularidad en España. Afortunadamente, ya no es difícil encontrar restaurantes que ofrezcan platos argentinos, venezolanos, cubanos o peruanos. Y digo afortunadamente porque la gastronomía de esta parte del mundo es famosa por ser el resultado de la mezcla de diferentes elementos étnicos, culturales y sociales. Por lo tanto, cada uno de estos restaurantes ofrecen experiencias totalmente diferentes e igualmente interesantes.

Pero si hubiera que destacar la comida de un país en concreto, esa sería la peruana. Tampoco resulta extraño ya que Perú ha sido elegido el mejor destino culinario del mundo nueve veces en los últimos diez años. Por esta  razón, nos hemos decidido a visitar Chincha Internacional donde encontrarás lo mejor de la comida peruana en Madrid.

Sobre Chincha Internacional y lo mejor de la comida peruana en Madrid

Sobre Chincha Internacional y lo mejor de la comida peruana en MadridSi buscas en Google “mejores restaurantes peruanos de Madrid“, encontrarás que el Grupo Chincha está entre los más y mejor valorados de la ciudad. El nombre es un claro homenaje a la localidad natal de su chef y dueño, Luis Barrios. Tal y como mencionan en la página web, ya desde pequeño profesó un profundo amor por la gastronomía y, tras adquirir una amplia experiencia trabajando en los mejores restaurantes de Perú, decidió mudarse a Madrid para cumplir su sueño. Abrir su propio establecimiento y ofrecer lo mejor de la comida peruana en Madrid.

El éxito de su primer restaurante fue tan grande que solo tardó un año y medio en abrir uno nuevo, Chincha Internacional, en el céntrico barrio de Chamberí. Su decoración consiste en una mezcla de arquitectura moderna con elementos decorativos tradicionales peruanos que, sumado a un trato ameno y cercano, lo convierten en un lugar idóneo para disfrutar de una comida en pareja o con la familia. Además, en su carta encontrarás una surtida selección de los platos y postres peruanos más famosos. ¡Hay para todos los gustos!

Aunque está localizado en un barrio céntrico, está algo alejado de las zonas más interesantes de la ciudad. A continuación, verás un mapa que te ayudará a localizarlo.

Causa limeña

Causa limeña de Chincha Internacional, lo mejor de la comida peruana en MadridEs uno de los entrantes más emblemáticos y extendidos de la gastronomía peruana. Aunque suele haber consenso con que su origen es precolombino, hay diferentes hipótesis sobre la procedencia de su nombre. Es un plato popular del verano ya que se consume frío y consiste en una especie de pastel de puré de patatas relleno de ensalada de pollo o atún con algunos vegetales y mayonesa.

En este caso, estaba decorada con crujiente de batata y rellena de atún, aguacate y cebolla morada. Por un lado, nos asombró su presentación en la que se mezcla modernidad y tradición. Por el otro, su sabor no nos impresionó demasiado. Sin saber previamente en qué consistía el plato, esperábamos encontrar matices a los que no estuviéramos acostumbrados. Al final, nuestra sensación fue la de probar una ensaladilla rusa con un emplatado diferente y un punto crujiente aportado por la cebolla.

Aunque nos ha gustado, tampoco nos sorprendió excesivamente. En nuestra opinión, es un plato que vale la pena probar pero no repetir.

Lo mejor de la comida peruana en Madrid, ¡el ceviche!

Ceviche clásico de Chincha Internacional, lo mejor de la comida peruana en MadridA pesar de que el ceviche es uno de los platos más populares y demandados en los restaurantes peruanos, existen diferentes versiones del mismo que forman parte de la cultura culinaria de diversos países hispanoamericanos. Todos ellos ubicados en el litoral del océano Pacífico tales como Ecuador, El Salvador, Guatemala y Nicaragua, entre otros. Sin embargo, es en Perú donde tiene tanto prestigio que ha sido declarado Patrimonio Cultural del país. Al igual que la causa limeña, el origen de su nombre no está demasiado claro y existen numerosas teorías que intentan aclararlo y vale la pena conocer.

Como cabía esperar, en Chincha Internacional ofrecen diferentes versiones del plato. El que hemos probado nosotros es el “ceviche clásico”, el cual está elaborado con mero, lima y especias picantes acompañado por maíz y batata. Sinceramente, ha sido un plato que nos ha impactado. No solo por su intensidad y variedad de sabores, sino también por su complejidad de texturas.

Por un lado, al mezclar todos los ingredientes, comienzas experimentando una sensación dulce, seguida por otra intensa producida por el cítrico de la lima que termina con un toque picante suave y prolongado muy agradable. Por el otro, la batata le aporta cremosidad y el crujir del maíz contrasta con el pescado.

Si bien nos ha encantado y creemos seriamente que es de lo mejor de la comida peruana en Madrid, la textura correosa del pescado no es algo que nos haya agradado demasiado. 

Arroz chaufa de pollo

Arroz chaufa de Chincha Internacional, lo mejor de la comida peruana en MadridComo ya comentábamos anteriormente, la cocina peruana es el resultado de una mezcla de diferentes culturas y tradiciones culinarias. En este caso, el arroz chaufa, forma parte del estilo gastronómico chino-peruano denominado cocina chifa. Se trata de una receta que aprovechaba las sobras de los restaurantes que llegó a Perú a manos de inmigrantes chinos. Concretamente, la palabra “chaufa” proviene de la palabra china “chaofan” que significa literalmente arroz frito.

Para ser honestos, esta no es la primera vez que probamos el arroz chaufa, de hecho, nos enamoró desde el primer momento. No tanto por su intensidad, sino más bien, por tener un sabor suave pero prolongado que se mantiene en el paladar durante cierto tiempo. Aunque al principio pueda resultar un tanto decepcionante por este hecho, rápidamente te darás cuenta que no puedes parar de comerlo. Al final, ¡el plato te parecerá pequeño sin importar su tamaño!

En esta ocasión, tenía una textura cremosa que, sumado a un toque final de cebollino en el sabor, lo hacía súper agradable. El único punto negativo es que el pollo estaba algo seco para nuestro gusto. Aún así, nos pareció un plato exquisito. ¡Totalmente recomendable!

Lomo saltado, un referente de la comida peruana en Madrid

Lomo saltado de Chincha Internacional, lo mejor de la comida peruana en MadridAl igual que el plato anterior, en el lomo saltado se puede apreciar una clara influencia de la cultura gastronómica china en la cocina criolla peruana. Para ser más exactos, se demuestra en el uso de la técnica de cocción en la sartén comúnmente denominada “saltado”. Consiste en una mezcla de carne de vacuno, cebolla, tomate, pimientos y salsa de soja cocinado al estilo wok, acompañado por arroz cocido y patatas fritas.

Sinceramente, aunque no destaque por tener una presentación demasiado cuidada, la primera impresión es la de un plato sabroso y abundante. ¡Y vaya que si lo es! A pesar de que la cantidad de lomo saltado es un poco engañosa porque las patatas fritas están debajo de la carne y los vegetales, sigue siendo más que suficiente para satisfacer a una persona. Además, la salsa de soja le da un sabor intenso y los diferentes tipos de vegetales una textura contrastada.

Para resumir, ¡ha sido uno de nuestro platos favoritos!

Tarta tres leches

Tarta tres leches de Chincha Internacional, lo mejor de la comida peruana en MadridAunque esta tarta es un postre tradicional latinoamericano, también es muy famoso en otros países como Japón o Corea del Sur. Como su propio nombre indica, se trata de un bizcocho bañado en tres tipos de leche: evaporada, condensada y crema de leche. Además, suele ir recubierto y decorado con fondant, chantilly o merengue.

La vedad es que nadie sabe exactamente dónde localizar su origen ya que unos lo atribuyen a México y otros a Nicaragua, pero los expertos coinciden en que apareció a finales del S. XIX. De hecho, su fama se vio impulsada en América en la década de 1940 porque su receta fue difundida en las etiquetas de leche condensada de Nestlé. Sea como sea, hoy en día no es extraño encontrarla en países tan variados como Perú, Chile, México, España, Albania, Turquía, entre otros tantos.

Para ser honestos, lo que más sorprende de esta tarta es la humedad del bizcocho. Aunque en la foto pueda parecer seco, es todo lo contrario. Además, contrariamente de lo que se suele pensar después de leer su descripción, no es excesivamente dulce por lo que te puedes comer tranquilamente una tarta entera y querer repetir. Sinceramente no se me ocurre una forma mejor de acabar el almuerzo después de haber disfrutado de lo mejor de la comida peruana en Madrid.

Opinión personal de Chincha Internacional, el sitio donde encontrarás lo mejor de la comida peruana en Madrid

En resumen, nuestra experiencia en Chincha Internacional no podría haber sido mejor. Desde el primer momento todo fueron facilidades ya que pudimos reservar una mesa directamente a través de Internet. Y, aunque llegamos un poco más tarde de la hora fijada, les avisamos y no tuvieron problema en guardarnos un sitio. Además, los camareros fueron muy simpáticos, por lo que el trato recibido fue perfecto.

En mi opinión, la presentación de algunos platos dejó un poco que desear, en especial la de los principales. Obviando este detalle, solamente podemos decir que todo lo que probamos nos pareció exquisito. Sobre todo el ceviche, el lomo saltado y la tarta tres leches. Por si fuera poco, difícilmente vas a encontrar un restaurante que ofrezca una relación calidad precio similar. ¡Es sencillamente inmejorable!

Así que ya sabes, si buscas lo mejor de la cocina peruana en Madrid, ¡lo encontrarás en Chincha Internacional!

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