Canelones de verdura, requesón y jamón york

Aprende a cocinar canelones de verdura de una forma totalmente casera. Sigue esta receta paso a paso y… ¡disfrútalos sin complicaciones!

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Los canelones son un plato de origen italiano. Consiste en una masa de pasta fina y cuadrada que una vez que se ha hervido se rellena y se enrolla. Ofrece muchas posibilidades en su elaboración, no sólo en el relleno, sino en el tipo de masa utilizada. En Argentina, por ejemplo, se preparan con crepes. Esto no es de extrañar ya que la receta contemporánea no es la misma que la tradicional. Como curiosidad, la salsa bechamel no se incluyó en la receta hasta el S. XVIII. Aún así, es un plato exquisito y, aunque la elaboración de los canelones de verdura es laboriosa, ¡vale la pena!

Ingredientes los canelones de verdura, requesón y jamón york

Para la masa

  • 2 huevos
  • 300ml de leche
  • 8 cucharadas de harina

Para el relleno

  • 300gr de espinacas
  • 500gr de ricota
  • 200gr de queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Jamón york en lonchas
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa

  • 30gr de mantequilla
  • 500ml de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Nuez moscada
  • Sal

Adicionales

  • Queso para gratinar

Preparación de la masa

    • Mezcla en un bowl todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Empieza batiendo los huevos. Luego vierte la leche y, para terminar, añade la harina tamizada para evitar que se creen grumos.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 1
    • Vierte la mezcla en pequeñas cantidades sobre una sartén caliente de modo que cubra toda su base con una fina película.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 2
    • Cuando empiecen a salir burbujas, será el momento de darle la vuelta. Continúa cocinándola durante unos minutos hasta que empiece a dorarse.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 3
    • Prepara todos los crepes que necesites y guárdalos para más adelante.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 4

Preparación del relleno de los canelones de verdura, requesón y jamón york

    • Pica la cebolla y los dientes de ajo lo más fino que puedas.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 5
    • Sofríelos en una sartén hasta que empiecen a dorarse. Añade sal y pimienta al gusto.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 6
    • Añade la espinaca sobre la cebolla y el ajo. Remuévelo lentamente para que la verdura se cocine uniformemente.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 7
    • Cocina la espinaca durante unos minutos hasta que se haya reducido y esté blanda.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 8
    • Retira todos los ingredientes de la sartén y vuélcalos en un bowl. A continuación, añade la ricota, el parmesano y mézclalos bien. Salpiméntalo al gusto.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 9

Montaje de los Canelones de verdura, requesón y jamón york

    • Extiende una crepe y coloca sobre ella una loncha de jamón york.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 10
    • Extiende sobre el jamón el relleno del canelón. Enróllalo suavemente sin aplicar demasiada presión para evitar que salga por los extremos. Repite estos pasos todas las veces que necesites hasta tener todos los canelones hechos.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 11

Preparación de la salsa

    • Derrite la mantequilla en una sartén.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 12
    • Espolvorea la harina tamizada lentamente sobre la mantequilla y mezclándolo todo enérgicamente. Cocina la mezcla durante unos minutos.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 13
    • Vierte lentamente la leche para ir disolviendo la mezcla y conseguir que sea uniforme. En el caso de que se creen grumos y no puedas disolverlos, puedes ayudarte de una batidora de mano. Añade nuez moscada y sal al gusto. Cocina la salsa durante unos minutos sin parar de removerla hasta conseguir una textura líquida pero viscosa.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 14

Horneado de los canelones de verdura, requesón y jamón york

    • Extiende una fina capa de salsa sobre la base de una fuente de horno para evitar que los canelones de verdura se queden pegados.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 15
    • Coloca los canelones dentro de la fuente uno al lado del otro. Vierte la salsa sobre ellos.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 16
    • Cúbrelo todo con queso y mételo al horno a la máxima potencia hasta que el queso se haya gratinado.
receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, paso 17

Resultado

receta de canelones de verdura, requesón y jamón york, resultadoAunque la preparación de los canelones de verdura, requesón y jamón york es laboriosa, el resultado es un plato delicioso que realmente vale la pena probar. Como puedes imaginar, es una forma diferente y divertida de comer verduras. ¡Les van a gustar incluso a aquellos que no son demasiado amigos de los vegetales!

A pesar de que la masa, la salsa y el queso son ingredientes calóricos, las espinacas le aportarán vitaminas, fibras y minerales. Y, aunque se trate de un plato muy rico desde el punto de vista nutricional, no es conveniente abusar de él. Aún así, no resulta demasiado pesado y podrás comer dos canelones tranquilamente casi sin darte cuenta.

Al igual que los espaguetis a la boloñesa, esta es una de esas recetas que va a gustar a toda la familia, así que si os animáis a probarla… ¡espero que la disfruteis!

Canelones de verdura, requesón y jamón york

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