Tallarines a la boloñesa: Prepara la receta tradicional fácilmente

ÍNDICE:
Tallarines a la boloñesa: Prepara la receta tradicional fácilmente

Ingredientes

Preparación de los ingredientes

Preparación de la salsa

Incorporar la pasta

Resultado

Los tallarines a la boloñesa, también conocidos como tagliatelle al ragù, es uno de los platos de pasta más populares de la gastronomía italiana a nivel mundial. Su origen está estrechamente ligado a la región de Emilia-Romaña, y específicamente a Bolonia, ciudad donde podrás probarlos junto con un sinfín de platos deliciosos. Aunque es difícil establecer una fecha para su invención, se cree que tiene una historia que se remonta varios siglos atrás. De cualquier modo, es uno de los pilares de la tradición culinaria italiana a la vez que representa de maravilla cómo los italianos son capaces de transformar productos frescos y simples en una experiencia sensorial excepcional.

Entonces, si la combinación de pasta y carne es una característica distintiva de la cocina italiana, los tallarines a la boloñesa son el mejor ejemplo de ello. Y es que este tipo de salsa es el resultado de una cocción prolongada a fuego lento, lo que le permite desarrollar sabores profundos y complejos. Así que si nunca los has preparado siguiendo la receta tradicional elaborada por la Academia Italiana de la Cocina, en este artículo te guiaremos paso a paso para que los cocines en casa fácilmente. ¿Empezamos?

Ingredientes para preparar tallarines a la boloñesa para 4 personas

• 500 grs. de tallarines frescos
• 500 grs. de carne picada de ternera
• 200 grs. de panceta
• 1 cebolla pequeña
• 2 zanahoras pequeñas
• 2 tallos de apio
• 400 grs. tomate pelado
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 vaso de leche entera
• Caldo de carne
• Hojas de laurel
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de los ingredientes de los tallarines a la boloñesa

1. • Comienza picando la cebolla.

2. • Luego, pica los tallos de apio.

3. • Por último, también pica las zanahorias.

4. • A continuación, tritura la panceta para conseguir carne picada.

Preparación de la salsa boloñesa

5. • Ahora, cocina a fuego medio la panceta picada hasta que comience a soltar parte de su grasa.

6. • Añade las verduras y cocínalas a fuego medio hasta que se ablanden. Sal al gusto.

7. • A continuación, agrega la carne picada y cocínala hasta que cambie de color.

8. • Vierte el medio vaso de vino y déjalo reducir.

9. • Pasados unos minutos, aplasta los tomates pelados e incorpóralos al resto de ingredientes junto a un par de hojas de laurel. Redúcelos a fuego bajo durante una hora como mínimo agregando caldo de carne para que no se seque. Ten en cuenta que, cuanto más larga sea la cocción, más sabroso será el resultado. Sé paciente, ¡vale la pena!

Incorporar la pasta

10. • Transcurrido ese tiempo, vierte el vaso de leche y déjalo reducir durante unos minutos. La leche contrarrestará la acidez de los tomates por lo que conseguirás una salsa mucho más equilibrada.

11. • Mientras tanto, hierve la pasta hasta que esté al dente.

12. • Por último, mezcla la pasta con la salsa. ¡Y ya tienes listos tus tallarines a la boloñesa!

Los mejores tallarines a la boloñesa que puedes preparar en casa

La receta tradicional de los tallarines a la boloñesa no solo te hará disfrutar de una de las manifestaciones más populares de la gastronomía italiana, sino también del proceso de crear un plato exquisito a partir de ingredientes simples y económicos. Y aunque su elaboración requiere más paciencia que práctica porque cuánto más larga sea, más intenso será su sabor, vale la pena prepararla. ¡Va a gustar a todo el mundo!

A la hora de servirlo, espolvorea un poco de queso parmesano por encima. En conjunto, los tallarines a la boloñesa son como un abrazo gastronómico. Los sabores y texturas se mezclan y complementan entre sí, creando una verdadera sensación de placer en cada bocado. Además, los tallarines son los cómplices perfectos de esta experiencia. Cada hebra se reviste de salsa actuando como un lienzo que te permite disfrutar de todos los matices aportados por todos los ingredientes.

En resumen, los tallarines a la boloñesa son un clásico de la gastronomía italiana que vale la pena preparar. El resultado es tan satisfactorio que entenderás rápidamente por qué se trata de uno de los platos más famosos del mundo. Y ahora que conoces la receta, ya puedes prepararlos en casa. ¡Qué aproveche!