Arroz con costillas. Más fácil, ¡imposible!

Disfruta de esta receta tradicional valenciana en casa. Preparar arroz con costillas nunca había sido tan fácil. ¿Te apuntas?

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¿Has viajado a Valencia y después de probar una auténtica paella valenciana te has convertido en un fan de los platos de arroz? ¿Buscas una receta fácil con la que sorprender a todo el mundo? Aunque no lo creas, preparar este arroz con costillas es mucho más fácil de lo que parece. De hecho, esta es una de esas elaboraciones que tienen muchos pasos pero son muy simples de realizar.

Pero antes de empezar, hay algo que deberías tener en cuenta. En este caso, utilizar el recipiente de cocción adecuado es muy importante. Para ser más exactos, el que mejor encaja con esta receta es una paellera ya que su gran superficie y poca profundidad permite cocinar los ingredientes ajustándose a los tiempos de evaporación del caldo.

Lamentablemente, las paelleras no se encuentran con la misma facilidad en todos los países. ¡Pero no desesperes! También puedes preparar este arroz con costillas en una sartén grande. ¡Cuánto más grande y menos profunda sea, mejor!

Ingredientes para preparar arroz con costillas para 2 personas

  • 500 grs de costillas
  • 1 cebolleta pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ajetes
  • 1 tomate
  • Arroz redondo (100 grs por persona)
  • Caldo de carne (el doble que el arroz)
  • Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Aceite de oliva

Preparación de los ingredientes del arroz con costillas

    • Salpimenta las costillas al gusto y déjalas reposar unos minutos.
Arroz con costillas y ajos, paso 1
    • Pica los dientes de ajo lo más fino que puedas.
Arroz con costillas y ajos, paso 2
    • Al igual que el paso anterior, corta la cebolleta en pequeños cubos.
Arroz con costillas y ajos, paso 3
    • A continuación, pela y corta en trozos los ajetes.
Arroz con costillas y ajos, paso 4
    • Para finalizar con esta sección, ralla el tomate.
Arroz con costillas y ajos, paso 5

Cocinar las costillas

    • Sella la carne. Para ello, necesitarás hacerlo con el fuego a máxima potencia y una buena cantidad de aceite de oliva.
Arroz con costillas y ajos, paso 6
    • Una vez que las costillas estén bien hechas, apártalas a los laterales y baja el fuego al mínimo. Entonces, añade el ajo y la cebolleta. Salpimiéntalo al gusto. Sofríelo removiéndolo constantemente para evitar que se queme.
Arroz con costillas y ajos, paso 7
    • Transcurridos unos minutos y una vez que la cebolleta se haya ablandado, dora los ajetes a fuego mínimo procurando que no se quemen.
Arroz con costillas y ajos, paso 8
    • A continuación, incorpora el tomate rallado. Ponle un poco de sal. Expándelo por toda la superficie y cocínalo hasta que se haya evaporado toda el agua.
Arroz con costillas y ajos, paso 9

Incorporar el caldo al arroz con costillas

    • Teniendo en cuenta que vas a necesitar el doble de caldo que de arroz, mide las cantidades para no pasarte de líquido. Entonces, caliéntalo hasta que empiece a hervir. Condiméntalo con unas hebras de azafrán.
Arroz con costillas y ajos, paso 10
    • Mientras tanto, incorpora el arroz al resto de ingredientes. Añade una cucharada de pimentón y un poco de sal. Sofríelo durante unos minutos removiéndolo constantemente para evitar que se queme.
Arroz con costillas y ajos, paso 11
    • A continuación, sube el fuego a máxima potencia y vierte el caldo hirviendo. Distribuye el arroz y las costillas homogéneamente. Cocínalo durante unos 8 minutos. A partir de este momento, es muy importante que no muevas el arroz con la cuchara.
Arroz con costillas y ajos, paso 12
    • Pasados estos minutos, baja el fuego a la mitad y continúa su cocción durante unos 5 minutos.
Arroz con costillas y ajos, paso 13
    • Transcurrido ese tiempo, baja el fuego al mínimo durante otros 5 minutos. Si observas que parte del arroz todavía no está hecho, tápalo y continúa cocinándolo unos minutos más. Entonces, déjalo reposar unos minutos y… ¡listo!
Arroz con costillas y ajos, paso 14

Resultado. ¡Un arroz con costillas para chuparse los dedos!

Arroz con costillas y ajosAunque en un primer momento pueda parecer que preparar el arroz con costillas sea complicado, lo más difícil de la receta es equilibrar las cantidades de arroz y caldo. Esto es muy importante porque dependiendo de la cantidad de líquido que uses, el plato quedará muy caldoso o el arroz no llegará a cocinarse del todo.

Obviando esto último, todos los pasos descritos en esta receta son muy sencillos de seguir por lo que no creo que tengas problemas para preparar el arroz con costillas y ajo en casa. Una vez que lo pruebes, estarás deseando volver a cocinarlo. Este es un plato que gustará a todo el mundo. ¡Qué aproveche!

Si este verano no pasas tus vacaciones en Valencia, ¡un buen plato de arroz con costillas te harán viajar hasta allí! Y si tienes la suerte de poder ir… ¡no te pierdas mi guía sobre qué cosas tienes que ver en Valencia! Espero que te sea de utilidad.

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