¿Bacalao Ze do Pipo? ¡Prueba el bacalao gratinado con mayonesa!

ÍNDICE:
¿Bacalao ze do pipo? ¡Prueba el bacalao gratinado con mayonesa!

Ingredientes

Preparación de los ingredientes

Cocción del bacalao

Preparación del puré

Gratinado

Resultado

La gastronomía portuguesa no ha parado de ganar reconocimiento a nivel mundial en los últimos años, de hecho, es elogiada por su autenticidad y sabores característicos. Debido a su ubicación privilegiada en la costa atlántica y su historia marcada por la explotación marítima, el bacalao es uno de los productos estrella de Portugal. Este pescado es tan ampliamente utilizado en las recetas portuguesas que la gente suele decir que existen más de mil formas de prepararlo.

Entre las recetas más tradicionales se encuentran el bacalao à brás que se prepara con patatas fritas, cebolla, huevos y aceitunas; el bacalao com natas que consiste en un plato gratinado con una salsa cremosa de cebolla, patatas y nata; y el bacalao ze do pipo que es la receta que vamos a preparar hoy. Así que, si quieres probar el bacalao gratinado con mayonesa… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes para preparar bacalao ze do pipo para dos personas

• 400 grs de bacalao
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• 4 patatas medianas
• Leche entera
• Aceitunas negras
• Perejil
• Hojas de laurel
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Mayonesa

Preparación de los ingredientes 

1. • Comienza pelando, cortando en trozos e hirviendo las patatas. Cocínalas a fuego medio hasta que estén lo suficientemente blandas como para hacer puré. Mientras tanto puedes continuar con los pasos siguientes.

2. • Corta la cebolla en juliana.

3. • Pica los dientes de ajo lo más fino que puedas.

4. • Sofríe la cebolla y el ajo con un par de hojas de laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto a fuego medio hasta que estén dorados. Al acabar, deshecha el laurel.

Cocción del bacalao

5. • Mientras tanto, coloca el bacalao en una sartén y cúbrelo con leche. Condiméntalo con pimienta negra al gusto para darle más sabor y cocínalo a fuego medio durante 10 a 15 minutos.

6. • Después de cocer el bacalao, retíralo de la sartén y reserva la leche. Aprovechando que todavía está caliente, quítale la piel y las espinas. Luego desmenúzalo en trozos grandes.

Preparación del puré del bacalao ze do pipo

7. • Cuando las patatas estén bien cocidas, escúrrelas y machácalas con un pasapurés. Añade un poco de la leche con la que has cocido el bacalao hasta conseguir una textura suave pero consistente. Condiméntalo con sal y pimienta al gusto.

Gratinado del bacalao ze do pipo

8. • Coloca el bacalao desmenuzado en el centro de un recipiente para el horno.

9. • A continuación, cubre el bacalao con la cebolla y el ajo.

10. • Luego, recúbrelo todo con mayonesa.

11. • Por último, coloca el puré de patatas en los extremos del recipiente rodeando el bacalao.

12. • Llévalo al horno precalentado a 200º y gratínalo hasta que esté dorado.

13. • Una vez esté listo, decóralo con aceitunas negras y perejil. ¡A comer!

Resultado: bacalao ze do pipo, un plato de bacalao gratinado con mayonesa exquisito

El bacalao ze do pipo es un delicioso y equilibrado plato que combina diferentes sabores y texturas. Por un lado, el bacalao, con su característico sabor suave y salado, contrasta con el dulzor y la intensidad de la cebolla. Además, la mayonesa le aporta un toque ácido sutil pero muy agradable. Por el otro, la cremosidad del puré combina a la perfección con la textura del pescado haciéndolo muy agradable de comer. Y por si fuera poco, las aceitunas negras y el perejil dan al plato colores y sabores extra que lo convierten en irresistible.

Todo esto, sumado a su relativa facilidad de preparación, convierten al bacalao ze do pipo en una de las recetas de bacalao gratinado con mayonesa más interesantes de cocinar en casa. Solo necesitarás unos pocos ingredientes fáciles de conseguir y lo tendrás dentro del horno antes de que te des cuenta. Para ser honestos, esta es la primera vez que lo probamos, de hecho nunca habíamos oído hablar de él, y nos enamoramos del plato desde el primer bocado.

¿Tu también eren fan de la gastronomía portuguesa? ¿Todavía no has probado el bacalao ze do pipo? ¡Atrévete! Estamos seguros que te encantará.